Ingredientes 1 lb de maíz morocho 4 litros de leche 1 palito de canela 130 grs de pasas de uva canela en polvo Preparación Hay que remojar el maíz de un día para otro con agua abundante, luego en olla a presión se cuece 10 minutos con poca agua, tiene que quedar tierno Mientras se hace el maíz, poner al fuego la leche con la canela y las pasas, cuando rompa el...
Ingredientes Verduras Pollo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 diente de ajo Aceite de oliva 1 o 2 láminas de hojaldre Preparación Seleccionamos la verdura que queremos para el relleno, , zanahorias, arveja y un pequeño trozo de calabaza. Lo troceo todo y reservo. En una sartén grande ponemos a sofreír el pimiento y cebolla cortado en juliana y el ajo picado. Cuando esté blandita la cebolla agregamos las verduras y el pollo que tenemos reservado. Rehogamos...
Ingredientes: 4 plátanos maduros pelados 4 ramas de canela 4 cucharadas de queso sin sal rallado 4 cucharadas de mantequilla 2 tazas de azúcar 2 tazas de leche 1 cucharadita de vainilla, agua. Preparación: Cocine los plátanos con la canela y el azúcar. Retire la canela. Licue los plátanos con agua y con leche. Vierta el batido en una cacerola enlozada y lleve al fuego. Mesa con una cuchara de palo. Añada...
Ingredientes Acelgas - Agua - Sal - Huevos - Ajo - Aceite Preparación: Cortamos las acelgas, eliminamos el hilo de las pencas y las troceamos muy finas. Colocamos en una olla con agua y sal y las hervimos hasta que las pencas estén tiernas. Escurrimos y reservamos. Batimos los huevos, añadimos las acelgas escurridas y...
Ingredientes: 4 plátanos maduros - 2 cucharadas de azúcar - 1 rama de canela - ½ taza de queso de cocina rallado - 1 litro de agua - 2 cucharadas de aceite Preparación: Colocar un litro de agua al fuego, una vez que hierva agregar los 4 plátanos maduros sin su cáscara, el azúcar y la canela. Cocinar hasta que se tornen blandos. Retirar del fuego y...
Ingredientes 15 huevos   1 libra de azúcar Leche condensada 6 litros de leche Canela   Preparación Disuelve la leche condensada en ¼ l de leche caliente. Pasar por la batidora la yema con la leche. Sírvelo en un vaso grande, espolvoreando con un poco de canela.
Ingredientes 3 litros de agua 1 libra de machica 1 libra de panela 3 litros de leche Canela Preparación En una olla ponga la leche y el agua y lleve al fuego  Agregar la machica y la panela meciendo continuamente para evitar que se queme Agregue la canela y deje hervir durante 20 minutos...
Ingredientes 3 litros de agua 1 libra de avena   1 libra de panela 3 litros de leche Canela Preparación En una olla ponga la leche y el agua y lleve al fuego  Agregar la panela , canela , hierva luisa Añadir la naranjilla previamente lavada   Dejar enfriar y servir...
 Ingredientes 3 libras de quinua 1 libra de panela 7 naranjillas   Preparación Lavar y moler la quinua   Cocinar la quinua Agregar la panela , canela , hierva luisa Añadir la naranjilla previamente lavada   Dejar enfriar y servir...
Ingredientes 2 libras de harina 1 litro de leche 5 huevos     1 pizca de sal y 1 pizca de azúcar   1 cuchara de royal ½ litro de aceite 2 libras de panela Canela al gusto Preparación Dejar la harina en agua tibia el día anterior  Diluir en agua la panela con las especias Cernir el agua dulce y agregar la harina , hacer hervir Agregar el jugo de mora . naranjilla , mortiño ,...
Ingredientes 1 libra de harina de maíz negro 1 libra de mora 1 libra de frutilla   1 piña picada 1 babaco picado 1  libra de martiño 6 naranjillas Hoja de naranja Hierba luisa Clavo de olor Ishpingo Pimienta de dulce   2 libras de panela Preparación Dejar la harina en agua tibia el día anterior  Diluir en agua la panela con las especias Cernir el agua dulce y agregar la harina , hacer hervir Agregar el jugo de mora . naranjilla ,...
Ingredientes 60 higos 1 ½ queso   4 libras de panela Canela , anis   Pomienta de dulce   Preparación Partir en cruz los higos y dejar desaguar el dia anterior  Cocinar los higos y escurir el agua aplastando cada higo Diluir la panela conjuntamente con las especias Agregar a los higos y dejar hervir hasta que este en su punto Servir los higos con una tajita de queso...
Ingredientes 4 litros de leche 1 libra habas tiernas 1 libra  de chocho  pelado 1 libra fréjol tierno 1 libra de arveja tierna 1 zapallo mediano 1  zambo mediano  1 libra de choclo desgranado 1 libra de lenteja 1 libra de melloco 1 libra de mote cocinado 2 libras de pescado 2 litros de leche 1 atado de cebolla blanca    Preparación: En un sartén  , hacer el refrito con aceite, mantequilla, cucuma, cebolla, ajo molido con comino, ají; agregar el pescado...
Ingredientes 1 libra de soya Vainilla azúcar Preparación Remoje la soya el día anterior, deseche el aguay en un tazón ponga la soya remojada, póngale a hervir en una olla durante 5 a 10 (hasta que este cocinada),elimine el agua, licue, agregue un litro de agua o un poco más previamente hervida fría y cierna en un tamiz fino, vuélvalo hacer hervir y esta lista la leche Si desea hervir a la leche por...
Ingredientes 1 naranja 1 libra de chochos 1 tomate riñón 1 cebolla perla blanca 1 limón grande 2 cucharadas de aceite 3 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de cilantro hecho picadillo 1 cucharadita de sal Preparación Lavar bien los chochos  ponerlos en un tazón, mientras usted  pica la cebolla perla la lava  y lo une con el tomate picado añade  el aceite  la sal el limón la salsa de tomate, el jugo...
Ingredientes 1 kg de frejoles (en este caso son negros) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo Agua Laurel Sal Preparación Se limpian los frejoles, eliminando cualquier piedrita que pudieran tener. Después se ponen en un recipiente con suficiente agua y se dejan remojar toda la noche. Al día siguiente, se les tira el agua, se lavan y se ponen a cocer en la olla con suficiente agua para que se cubran (alrededor...
Ingredientes 300 gramos de garbanzos - 1/2 cebolla - 1/2 pimiento rojo - 2 tazas de salsa de tomate - 2 dientes de ajo - 2 zanahorias - 3 cucharadas de aceite - 1 cucharada de pimiento - perejil picado cantidad necesaria - sal a gusto   Preparación   Debemos tener los garbanzos en remojo de la noche anterior. Si no los tenemos hervir los garbanzos durante 1 minuto, y dejarlos en el aguapor al menos 1 hora.  Licuar la cebolla, el pimiento, el ajo y la salsa de tomates. En una cacerola...
Ingredientes   200 gr harina Uchu Jacu 2 litros agua 500 gr papa (dados medianos) 1 hoja  laurel 1 rama apio 1 rama cebolla blanca 50 gr cebolla paiteña 50 gr cebolla blanca 50 gr cilantro sal al gusto   600 gr de costilla   Preparación   En una olla colocamos la costilla de cerdo más agua fría y los llevamos a ebullición, bajamos el volumen y aromatizamos con la hoja de laurel, la rama de apio, la rama de cebolla blanca...
Ingredientes Cebolla blanca finamente picada. Manteca de color, sal, pimienta Harina de arveja diluida en agua fría y cernida. 1 papa pelada y cortadas en trozos Canguil o maíz tostado. Preparación   Hacer un refrito con la cebolla blanca y manteca de color,  Agregar sal, pimienta  Luego agregar agua  Cuando hierva poner las papas y la harina diluida  Remover constantemente para que no se pegue ni se riegue.  Comprobar la sazón.  Se sirve con tostado o canguil...
Ingredientes   1/2 Kilo de garbanzos 300 gramos de espinacas hervidas Una zanahoria Dos cebollas Un tomate  Aceite de oliva Dos dientes de ajo pelados Laurel , sal , pimienta y perejil picado   Preparación La víspera poner en remojo los garbanzos en agua tibia y sal. Cocer los garbanzos y cuando hiervan añadir las zanahorias, cebolla, ajo, laurel, perejil y un chorrito de aceite de oliva. Cuando vayan quedando blandos añadir las espinacas hervidas. Una vez cocidos del todo, retirar la zanahoria, la cebolla y una cucharada de garbanzos. Pasarlo por la batidora y añadirlos de nuevo a...
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