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Ingredientes

600 g de carne de cerdo
• 1 rama de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 rama de perejil
• 1 tomate rojo pequeño
• 1/2 taza de arroz de cebada
• 4 papas blancas peladas y picadas
• 4 hojas de col picadas
• 3 cucharadas de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de color
• Sal
• Pimienta
• Comino

 

Preparación

Ponga a remojar el arroz de cebada en un litro de agua fría durante 1 hora.
• Cocínelo en la misma agua en que lo remojó.
• Si tiene muy poca agua agregue otro 1/2 litro frío.
• Déjelo hervir hasta que el grano esté completamente suave.
• En otra olla ponga la carne de cerdo en 2 litros de agua fría.
• Agregue una cucharada de sal, la rama de cebolla blanca, el perejil, el ajo, el tomate partido y aplastado.
• Hierva todo hasta que se ablande la carne y obtenga un caldo muy sustancioso.
• Cuando esté cocido el arroz de cebada, agréguele el caldo de carne previamente cernido.
• Pique la carne en trozos pequeños y
añádala al caldo.
• Cuando hierva, agregue las papas y la col picada.
• Haga un refrito con el aceite de color, la cebolla, el cilantro, sazone con sal, pimienta y comino.
• Ponga este refrito en el caldo y deje cocinar bien.
• Sirva la sopa caliente. 

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