Ingredientes
- 120 gramos de harina de quinua
- 2 tazas de leche
- 80 gramos de mantequilla
- 4 choclos para humitas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ queso fresco rallado
- 1 cucharadita de achiote
- Sal y pimienta
- Cebolla blanca picada y cantidad al gusto
- Pancas/ hojas de choclo en cantidad necesaria
Preparación
Desgranar y licuar los choclos con leche.
En un sartén calentar la harina de quinua por tres minutos removiéndolo constantemente y separar.
En un sartén calentar la mantequilla, agregar la cebolla y dorar a fuego medio.
En un recipiente adecuado mezclar los choclos licuados, la cebolla dorada la harina de quinua calentada, sal pimienta y polvo de hornear.
Aparte en un sartén calentar el achiote y dorar la cebolla blanca picada a fuego medio, sacar del fuego, añadir al queso rallado y mezclar.
Remojar en agua hervida las pancas (hojas de choclo) antes de usar para supervisarlos.
Poner una cucharada de la preparación en cada hoja añadiendo la mezcla de queso de acuerdo al gusto y armar las humitas sin ajustar mucho.
Colocar las humitas en una olla con poca agua y fondo de pancas y corontas de choclo.
Tapar bien la olla y dejar hervir a baño maría por una hora.
Por: SUMAK LIFE
