Ingredientes
- 2 Tazas de harina de quinua
- 2 Tazas de harina de trigo
- ½ lb de mantequilla
- 2 huevos
- ½ queso rallado
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 1 taza de quinua cocida
- 1 cebolla blanca
- ½ litro de aceite
- 1½ taza de agua
- Ajo molido
- Orégano
- Perejil picado
- Aceite de color
- Sal al gusto
Preparación
Cocinar la quinua para el relleno.
Mezclar la harina de quinua y de trigo con el polvo de hornear y sal.
Añadir la mantequilla y los huevos en la mezcla anterior.
Incorporar el agua y amasar todo
Una vez amasada toda la mezcla dejar reposar por 20 minutos.
Moldear la masa y colocar el relleno previamente elaborado.
Añadir finalmente el queso rallado.
Freír a fuego lento durante 5 minutos.
Enfriar y servir.
RELLENO DE EMPANADA DE QUINUA
Hacer el refrito con la cebolla, perejil, orégano, aceite de color y la quinua cocida, incorporando la sal a su gusto
Por: SUMAK LIFE