Ingredientes
- 1/2 Kilo de garbanzos
- 300 gramos de espinacas hervidas
- Una zanahoria
- Dos cebollas
- Un tomate
- Aceite de oliva
- Dos dientes de ajo pelados
- Laurel , sal , pimienta y perejil picado
Preparación
- La víspera poner en remojo los garbanzos en agua tibia y sal. Cocer los garbanzos y cuando hiervan añadir las zanahorias, cebolla, ajo, laurel, perejil y un chorrito de aceite de oliva. Cuando vayan quedando blandos añadir las espinacas hervidas. Una vez cocidos del todo, retirar la zanahoria, la cebolla y una cucharada de garbanzos.
- Pasarlo por la batidora y añadirlos de nuevo a la olla. Sofreír la cebolla y el ajo cortados finamente, el perejil picado, el tomate rallado, salpimentar. Cocer diez minutos, añadir caldo, mezclar y verter en la sopa.
