Ingredientes:

• 1 taza de quinua ya cocida
• 8 pimientos rojos para rellenar
• 1 taza de carne molida ( puede variar con pollo, jamón cocinado o carne vegetariana)
• ½ taza de arvejas tiernas cocinadas
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento cortado en cuadritos
• 1 rama de cebolla picada
• 1 tomate mediano picado
• Mantequilla y achiote
• Sal, pasas, aceitunas y condimentos al gusto

Preparación:

Para preparar la quinua; una vez lavada se coloca a hervir en agua con sal hasta que este blanda y se escurre

Realizar un refrito con la cebolla, el pimiento, zanahoria, tomate, mantequilla y achiote.

Agregar la carne molida y dejar cocinar.

Añadir la quinua, las arvejas cocidas, la sal, pasas, aceitunas y condimentos al gusto.

Incorporar el agua y amasar todo

Vaciar los pimientos y rellenarlos con la preparación anterior.

Hornear a 180°C por 3 minutos.

Por: SUMAK LIFE